|
|
Quiche Met Gerookte Makreel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
400 gr korstdeeg of bladerdeeg (evt diepvries)
2 gerookte makreelfilets, per stuk ongeveer 225 gr
6 eierdooiers, licht geklopt
2 eieren, licht geklopt
6 dl slagroom
versgeraspte nootmuskaat
versgemalen zwarte peper
snufje zout
snufje cayennepeper
Voorbereiding:
Het geheim van een echt goede, romige quiche zit in de
ingredienten. Hoewel het extravagant lijkt om zoveel room
en eidooiers te gebruiken ipv de zo vaak gebruikte melk
en hele eieren, geven zij de quiche zijn luchtigheid, die
vooral belangrijk is als hij koud gegeten moet worden.
Bereidingswijze:
1. Bestrooi een plank en een deegroller licht met bloem en
rol het deeg tot een dikte van 3 mm uit. Snijd twee cirkels
van 23 cm doorsnee.
2. Bekleed 2 ingevette bakvormen van 18 cm doorsnee met
licht ingevet vetvrij bakpapier en bekleed dat met deeg.
Prik met een vork overal gaatjes in het deeg.
3. Breek de makreelfilets in stukken, doe ze in een kom en
voeg dooiers, eieren en room toe en klop grondig.
4. Breng op smaak met versgeraspte nootmuskaat en peper,
voeg een snufje zout en cayennepeper toe en klop nogmaals.
5. Verdeel het mengsel tussen de twee vormen en bak
20 minuten in de voorverwarmde oven, zet de oven lager en
bak nog 10 minuten. De quiches moeten luchtig en goudkleurig
zijn. Draai de oven uit en laat de quiches in de oven
afkoelen met de ovendeur op een kier. Wikkel ze in folie en zet
ze in de koelkast, maar breng ze voor gebruik op kamertemperatuur.
Als u een koelbox gebruikt voor de picknick haal de quiches dan
45 minuten voordat ze in de box gepakt worden uit de koelkast en
vervoer ze in de bakvormen om breken te voorkomen.
|
|
|